Kun ostat viiniä, et useinkaan ajattele magnum-muotoa. Silti siitä on kaksitahoinen hyöty. Sen lisäksi, että suuremmalle vierasjoukolle on kätevää tarjoilla, viinin kypsymiskapasiteetti on sitä suurempi, mitä suurempi säiliö on. Puolikkaassa pullossa viini vanhenee nopeammin kuin klassisessa 75 cl:n pullossa, joka puolestaan vanhenee nopeammin kuin magnum-pullo.
Miksi viiniä kannattaa kypsyttää magnumissa?
Koska vaikka pullo on suurempi, kaula pysyy samankokoisena. Huomaat myös, että korkin koko on sama näissä eri muodoissa. Happi vaikuttaa viinin kehitykseen, joten ilmanvaihto on magnumissa rajoitetumpaa, mikä hidastaa luonnollista vanhenemisprosessia.
Yhteenvetona voidaan todeta, että saman vuosikerran osalta magnumilla on aina suurempi ikääntymispotentiaali kuin 75 cl:n pullolla. Sen voi siis "unohtaa" kellariin hieman pidemmäksi aikaa kuin pikkusiskonsa.
On tärkeää avata se, jos mahdollista, kun se on täysin kypsynyt, jotta sen potentiaalista saadaan kaikki irti. Olipa viinin muoto mikä tahansa, sen säilytysolosuhteet ovat edelleen olennaisen tärkeitä.
Huomaa: hyvä viinikellari tai kypsytyskellari varmistaa, että viinisi kehittyvät luonnollisesti ja terveellisesti.