Miten säilytät viiniä oikein kotona?
Olitpa sitten hienojen viinien ystävä tai vain utelias, viinin säilyttäminen kotona herättää aina kysymyksiä. Vastoin yleistä uskomusta viinin oikeaoppiseen säilytykseen tarvitaan muutakin kuin kaappi varjossa tai hylly keittiössä. Lämpötila, kosteus, valo, pullojen sijainti... Kaikki nämä tekijät vaikuttavat suoraan viinin laatuun ja kypsymiseen. Tässä ovat säännöt, joita on noudatettava, jotta pullot säilyvät parhaissa mahdollisissa olosuhteissa.
1. Lämpötila: johdonmukaisuus ennen kaikkea
Viinin ihanteellinen säilytyslämpötila on 10-14 °C. Tärkeintä ei ole niinkään tarkka lämpötila kuin sen vakaus. Äkilliset tai usein toistuvat vaihtelut - esimerkiksi huone, jossa lämpötila nousee 15 °C:sta 25 °C:seen yhdessä päivässä - voivat aiheuttaa viinin ennenaikaista vanhenemista tai muuttaa sen aromit.
Vältä ehdottomasti
- Liian lämpimät huoneet (yli 20 °C koko ajan)
- Tilat, jotka ovat lähellä pattereita, uuneja tai aurinkoisia ikkunoita
Ihanteellinen ratkaisu? Sähköinen viinikellari, joka on suunniteltu jäljittelemään luonnollisen viinikellarin olosuhteita ja jonka lämpötila on säädettävissä ja vakioitu.
2. Kosteus: usein unohdettu tekijä
Kosteus on tärkeä tekijä erityisesti korkkipullojen osalta. 50-80 prosentin kosteus pitää korkit hieman ilmavina ja estää ilman pääsyn pulloon. Tämän tason alapuolella korkit voivat kuivua, ja sen yläpuolella homehtumisriski kasvaa.
Vinkki: Joissakin viinikellareissa on ilmankosteuden säätöjärjestelmä tai vesi- tai laavakivialusta optimaalisen ilmankosteuden ylläpitämiseksi.
3. Pullon asento: makuulla vai pystyssä?
Pullot, joissa on korkki, tulisi aina säilyttää makuuasennossa. Näin viini pysyy kosketuksissa korkkiin ja estää sen kuivumisen. Synteettisiä korkkeja tai kierrekorkkeja voidaan säilyttää pystysuorassa, mutta vaakasuora säilytys on silti käytännöllisempää harmonisen säilymisen kannalta.
4. Valo: viinin vakauden vihollinen
Valo, erityisesti UV-säteet, voivat vaikuttaa viiniin, erityisesti valko- ja roséviiniin. Pitkäaikainen altistuminen voi aiheuttaa ennenaikaista hapettumista tai aromien hajoamista.
Valitse:
- Pimeä paikka tai viinikellari, jossa on kiinteä ovi tai UV-suojattu lasi
- Pehmeä LED-sisävalaistus (ilman lämpösäteilyä)
5. Tärinä: huomaamaton mutta haitallinen
Jatkuva tärinä häiritsee viinin kypsymisprosessia. Vältä pullojen säilyttämistä lähellä meluisia koneita tai kodinkoneita. La Sommelière -viinikellarit on varustettu tärinänestojärjestelmällä, joka suojaa pullojasi huomaamattomasti.
6. Hajut: huolehdi ympäristöstä
Viini on elävää, läpäisevää materiaalia. Se voi ottaa ympäristöstä hajuja, jos ne ovat voimakkaita tai pitkäaikaisia, erityisesti huonosti tuuletetussa tilassa. Vältä viinin säilyttämistä kodintuotteiden, voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden tai roskakorien lähellä. Joissakin viinikellareissa on aktiivihiilisuodatin, joka puhdistaa sisäilmaa.
7. Yleiset virheet, joita kannattaa välttää
- Pullojen säilyttäminen pystyasennossa keittiössä kuukausien ajan
- Tavanomaisen jääkaapin käyttäminen viinin pitkäaikaiseen säilytykseen
- Viinin jättäminen hyllylle valolle alttiiksi
- Luulet, että kaikki viinit paranevat vanhetessaan (jotkut viinit on tehty juotaviksi nuorina!)
Johtopäätös
Viinin säilyttäminen kotona hyvissä olosuhteissa on täysin mahdollista, kunhan noudatat muutamia yksinkertaisia sääntöjä. Niille, jotka haluavat mennä pidemmälle, investoiminen viinikellariin La Sommelière on edelleen paras ratkaisu pullojen suojaamiseen ja vanhentamiseen täydellä mielenrauhalla.